相信到過奧地利旅行的人，不論跟團或是自助，一定品嘗過所謂的當地菜色 Wien Schnitzel (德文)，一般台灣人一定會稱它為維也納炸豬排。今天就讓我來為它正名，並且揭發它並非起源於奧地利或維也納道地菜肴！
真正的維也納炸肉排全名：Wien Schnitzel vom kalb。Wien 德文就是維也納，Schnitzel在德文就是炸肉片的意思，而後面 vom在德文翻成英文就是介繫詞 from，Kalb就是小牛肉，因此知道真正的肉排原料是從哪裡了嗎？沒錯！真正的肉排全名應該是維也納炸小牛肉排。
這道菜起源土耳其軍隊的食物，因為方便、熱量高可以快速補充士兵體力，由於土耳其是回教國家，回教國家不吃豬只吃牛，因此，將肉排的筋肉敲斷後沾麵包粉後拿去油炸。而比較猴功夫的店會以果莓醬當沾醬，因此藉由果莓酸甜綜合了炸肉排的油膩感。現在由於成本關係，很多餐廳就選用豬肉或甚至選用雞肉，這就是為什麼大家來維也納只知道炸豬排的原因。
相信很多人來到維也納必去百年名店Figlmuller。但是小編我，在維也納嘗試其他店家後，覺得太過觀光客會去的店並沒有想像中的好吃，因此小編推薦了其他幾家：Salm Brau、Mozart Cafe、中央咖啡館。推薦的這幾家都有小牛肉的炸肉排，肉質不柴，套句肯X基爺爺說的:皮薄、肉質鮮嫩多汁。外面裹的麵包粉帶有微微的麵包香。有機會可以去這幾家店看看。
貼心小提醒，到觀光客常去的百年老店Figlmuller，在排隊候位時務必小心身旁故意製造人潮擁擠的陌生人，這次小編的團員中在等候位時，就有陌生人故意推擠小編的團員，之後把團員的背包拉鏈拉開，所幸有其他團員看到就直盯歹徒，以致歹徒收手離去，由於團員出發前有聽取小編建議，將大額鈔票、證件護照放在隱藏腰包。這種觀光客常出沒的地方往往都是歹徒下手的好地方。
今午、晚餐您選好要吃那一道了嗎？
請先 登入 以發表留言。